Sono stato titolare di una pasticceria nella mia città natale, Valdagno (VI), fino al 2007. Oggi la mia attività si svolge prevalentemente nel campo della formazione e della consulenza, nell’insegnamento della pasticceria a 360 gradi.
La vocazione per il lato didattico della mia professione mi ha spinto a pubblicare diversi libri di pasticceria, tra cui Mignon nel 2011, vincitore di miglior libro di pasticceria al mondo. Le consulenze coinvolgono molteplici aspetti della fase creativa: i miei corsi spaziano dalle monoporzioni alle mignon, pasticceria senza glutine, éclair, pasticceria salata moderna, gelateria e molto altro! Tecnica ed empatia con il cliente sono le basi delle mie consulenze.